Сыр Эмменталер полутвердый 45% жирности, Margot Fromages, Швейцарский, 100 гр

Emmentaler — твердый швейцарский сыр защищенного наименования места происхождения, обладающий упругой структурой и большими глазками. Эмменталер является древнейшим швейцарским сыром, его начали производить альпийские пастухи из долины Эмменталь, благодаря чему сыр и получил свое название. Для изготовления Эмменталера используют свежее, необработанное коровье молоко. Коровы выкармливаются только натуральными травами, без добавления в рацион силосных кормов. Для изготовления одной головки сыра массой около 90 килограмм требуется более 1 100 литров молока. Кроме молока в рецептуру входят только соль и сычужный фермент животного происхождения. Созревание сыра начинается в специальном теплом помещении, где и образуются характерные для Эмменталера глазки, а затем процесс созревания продолжается в охлаждаемом подвале, где сыр вылеживается 6 месяцев.