Курица в беконе на сковороде

Кусочки куриного филе можно завернуть в полоски готового бекона и приготовить на сковороде. Для равномерной жарки делайте порции близкой толщины. Сначала положите их швом вниз, а после подрумянивания доведите под крышкой. Бекон снаружи потемнеет раньше, чем курица прогреется в середине, поэтому используйте термометр.

Ингредиенты на 3 порции

• 500 г куриного филе;
• 6–8 тонких полосок бекона, который готов к употреблению;
• 1 ч. л. растительного масла при необходимости;
• 2–3 ст. л. воды или несолёного бульона;
• чёрный перец и немного тимьяна.

Соль лучше добавлять после пробы готового блюда: бекон может быть достаточно солёным. Если полоски очень жёсткие и трескаются при сгибании, возьмите более гибкую нарезку, которая плотно ложится на кусочки.

Приготовление

1. Заверните филе

Промокните курицу бумажным полотенцем и разделите на порционные кусочки. Толстую грудку предварительно разрежьте вдоль. Приправьте перцем и тимьяном. Оберните каждый кусок одной полоской бекона с небольшим нахлёстом. Уложите швом вниз, пока будете прогревать сковороду. Для работы с птицей используйте отдельную доску.

2. Подрумяньте бекон

На среднем огне разогрейте сковороду. Если поверхность сухая, нанесите тонкий слой масла. Выложите порции сначала швом вниз. Когда край бекона схватится, аккуратно переверните щипцами. Сильно огонь не увеличивайте: бекон в этой задаче должен стать румяным, пока есть возможность прогреть курицу. Если кусочки не помещаются в один слой, готовьте по очереди.

3. Доведите филе под крышкой

Убавьте нагрев. Когда на дне нет большого слоя горячего жира, добавьте немного воды или бульона и прикройте крышкой. Введите щуп сбоку так, чтобы он измерял мясо внутри, а не бекон. Для курицы нужно минимум 74 °C. Снимайте готовые куски чистыми щипцами. Если хотите подсушить поверхность, после проверки коротко прогрейте без крышки.

Что делать, если бекон темнеет раньше

Убавьте нагрев и дайте курице дойти под крышкой. В следующей партии режьте филе чуть тоньше или используйте сковороду, где порции лежат свободно и их удобно переворачивать. Подавайте сразу с овощами или крупой, чтобы тонкий бекон не успел размокнуть под плотной крышкой.

Перед готовкой полезно выбрать готовый копчёный бекон.