Курица с овощами на сковороде, чтобы всё осталось сочным

Сначала быстро обжарьте курицу и переложите её в миску. Овощи кладите по плотности. Морковь и перец идут раньше, нежный кабачок позже. Тогда мясо не ждёт в сковороде, пока размягчатся овощи.

Что нарезать заранее

На 500 г курицы возьмите перец, небольшой кабачок и морковь. Курицу нарежьте кусочками одной толщины, морковь — тонкими брусками, кабачок — более крупными дольками. Отдельно подготовьте лук и зелень. На горячей сковороде времени на нарезку уже не будет.

Когда соединять

Жарьте овощи на широком дне и перемешивайте после того, как нижняя сторона подрумянится. Верните курицу в конце и доведите её до 74 °C внутри. Если дно уже темнеет, добавьте ложку воды. Овощной сок подхватит поджаристые частицы, не превращая всё в жидкую подливу.

Если хочется соуса, подойдёт курица в сливках.