Курица в сливках на сковороде без расслоившегося соуса

Сначала подрумяньте курицу и отложите её, затем соберите соус на той же сковороде. Сливки держите на тихом кипении. Крупные кипящие пузыри быстрее выпаривают воду и делают соус тяжелее.

Что положить в сковороду

На 500 г филе бедра возьмите небольшую луковицу, около 200 мл сливок и немного масла. Нарежьте мясо ровными кусочками, промокните и подрумяньте. На освободившемся дне размягчите лук. Влейте сливки и соскребите лопаткой поджаристый слой, пока он растворяется.

Как понять, что соус уже готов

Верните курицу и доведите до 74 °C в середине самого крупного кусочка. Соус должен покрывать ложку тонкой плёнкой, а капля с края — стекать. Если соус уже густой, а мясо ещё доготавливается, подлейте немного горячей воды и убавьте огонь.

Те же порционные куски можно запечь курицу под сыром.