Рулет из курицы с зеленью в духовке

У рулета сохраняется ровная спираль, если слой начинки тонкий, а края мяса заходят друг на друга. На плоскую заготовку можно положить зелень и немного мягкого сыра, оставив сухую полоску у края.

Как свернуть заготовку

Возьмите около 600 г куриного филе. Раскройте грудку книжкой и выровняйте толщину. Если собираете большой рулет из нескольких кусков, уложите их с нахлёстом. Распределите начинку, сверните от длинной стороны и закрепите кулинарной нитью. Переложите швом вниз в небольшую форму.

Как получить ровный срез

Запекайте при 180 °C и проверяйте температуру щупом в центре рулета. Для птицы и начинки внутри нужен ориентир 74 °C. Дайте рулету постоять, аккуратно снимите нить и нарезайте острым ножом без сильного нажима.

Для небольшого рулета удобно развернуть филе бедра в плоский пласт.