Филе куриного бедра. Как разделать и где использовать

Филе бедра темнее и неоднороднее грудки. Оно хорошо подходит для начинки, жарки кусочками и блюд с соусом. Если филе сняли с кости вручную, заранее проверьте участок вдоль бывшего сустава.

Что срезать перед готовкой

Разверните бедро на отдельной доске. Уберите случайные осколки кости и грубые хрящи. Тонкие жировые полоски можно оставить, если мясо пойдёт в жаркое. Толстый участок надрежьте и раскройте, если нужно обжарить порцию целиком.

Как выбрать нарезку

Для самсы удобно брать мелкий кубик. Для сковороды важнее одинаковая толщина, поэтому плоские кусочки можно сделать чуть шире. Если разделываете сразу много мяса, убирайте нарезанное в холодильник отдельной закрытой ёмкостью. Готовность птицы проверяйте термометром до 74 °C внутри.

Из такого филе удобно приготовить курицу с овощами на сковороде.