Купаты из индейки на сковороде с луком
Купаты из индейки удобно начать готовить на умеренном огне с небольшим количеством воды. Под крышкой середина постепенно прогревается, после чего можно выпарить жидкость и подрумянить оболочку. Этот способ подходит для сырых купат с соответствующей маркировкой. Если изделие уже готово к употреблению, используйте режим разогрева производителя.
Ингредиенты на 3 порции
- 500–600 г сырых купат из индейки;
- 1 средняя луковица;
- примерно 80 мл воды;
- 1 ч. л. рафинированного масла;
- зелень и горчица для подачи по желанию.
Для начала не нужно солить купаты: соль и специи уже могут входить в фарш. Если хочется более выраженного лукового вкуса, приготовьте вторую луковицу отдельно и добавьте к блюду после жарки.
Приготовление
1. Прогрейте купаты под крышкой
Разложите купаты в один слой в глубокой сковороде. Налейте немного воды на дно и поставьте на средний огонь. Когда жидкость начнёт слабо кипеть, накройте и уменьшите нагрев. Иногда переворачивайте щипцами, не прокалывая оболочку без необходимости. Если вода ушла очень рано, подлейте ещё ложку и продолжайте готовить.
2. Измерьте температуру и подрумяньте
Тонкий щуп введите с торца вдоль самого толстого купата. Для фарша из индейки требуется не меньше 74 °C в центре. Если изделия разного размера, проверяйте несколько. Когда купаты прогрелись, откройте сковороду, дайте жидкости выпариться и добавьте немного масла. Поворачивайте купаты, пока оболочка не подрумянится. Готовые изделия переложите чистыми щипцами на чистую тарелку.
3. Приготовьте лук и подайте
Нарежьте лук полукольцами и положите на освободившуюся сковороду. Помешивайте на среднем огне до мягкости. Если на дне появился сухой налёт, добавьте ложку воды и поднимите его лопаткой. Верните купаты ненадолго прогреться и подавайте с хлебом, картофелем или горчицей.
Если оболочка быстро темнеет
Убавьте огонь и продолжайте прогрев под крышкой, пока фарш не достигнет 74 °C. Оттенок внутри и снаружи зависит от приправ и способа обработки и не заменяет измерение. Для двойной порции лучше использовать две сковороды или готовить по очереди. Купаты в двух слоях неудобно переворачивать, а нижние и верхние будут нагреваться по-разному.
Для открытого гриля есть отдельное руководство, как готовить сырые колбаски на гриле.