Тушёная свинина с овощами. Как сохранить форму кусочков

Тушите свинину отдельно от нежных овощей, пока крупный кусок не начнёт легко прокалываться. Кабачок и перец положите ближе к концу. Они приготовятся в той же подливе и сохранят форму.

Как сделать основу без густого соуса

Возьмите 600 г лопатки, луковицу, морковь, перец и небольшой кабачок. Мясо подрумяньте, отложите, затем размягчите лук и морковь. Верните свинину, добавьте немного горячей воды и тушите под крышкой на тихом огне.

Чем закончить

Кабачок режьте крупнее моркови. Добавьте его вместе с перцем, когда мясо почти мягкое. Если подлива жидкая, откройте крышку. Если она уже густая, доведите овощи под крышкой и проверьте соль перед подачей.

Если важно подрумянить овощи, можно запечь свинину с овощами в открытой форме.