Свинина с овощами в духовке на открытом противне

На широком противне пар уходит быстрее, поэтому свинина и овощи подрумяниваются. Дайте плотной моркови и мясу несколько минут форы, а кабачок и перец добавляйте позже, чтобы они сохранили форму.

Как распределить продукты

На 600 г свинины возьмите морковь, один кабачок и сладкий перец. Для сытной порции подойдёт шея, для более постной — корейка. Мясо и морковь смажьте маслом и отправьте в духовку при 195 °C. Овощи с большим количеством влаги разложите отдельно на свободной части противня.

Проверка перед подачей

Проверьте цельную свинину щупом и доведите до 63 °C внутри с отдыхом от трёх минут. Морковь должна прокалываться, а у кабачка могут остаться упругие края. Если кабачок дошёл первым, снимите его лопаткой и верните в блюдо перед подачей.

Для небольшого ужина свинину с овощами жарят на сковороде и подают сразу.