Свинина с овощами на сковороде с румяной корочкой

Раскалённое свободное дно важнее большого количества масла. Пожарьте свинину в несколько заходов, затем отдельно прогрейте овощи. Так полоски сохранят поджаристый край, а перец останется упругим.

Как нарезать и в какой момент солить

Возьмите 500 г свинины, перец, морковь и небольшую луковицу. Мясо режьте поперёк волокон, морковь тоньше перца. Солите порцию перед жаркой и вытирайте лишнюю влагу. Если на дне уже собралась жидкость, достаньте мясо, выпарите сок и только затем продолжайте.

Как собрать перед подачей

Положите морковь и лук, через некоторое время добавьте перец. Верните свинину и прогрейте вместе. В цельном мясе проверяйте ориентир 63 °C и трёхминутный отдых. Капля соевого соуса или немного чеснока в конце меняют аромат, не требуя длительного тушения.

Если нужна особенно румяная поверхность, можно предварительно обжарить свинину кусочками.