Свинина на сковороде с луком без лишней жидкости

Лук кладите после того, как на мясе появилась корочка. Можно снять первую партию свинины и пожарить лук на оставшемся жире. Такой порядок особенно удобен, если сковорода небольшая.

Как совместить две текстуры

На 500 г свинины возьмите две луковицы. Мясо промокните и нарежьте ровными полосками. Лук нарежьте полукольцами, чтобы он не исчез в подливе. Жарьте свинину порциями, затем на умеренном огне размягчите лук.

Как закончить на одной сковороде

Верните мясо к луку и прогрейте до готовности. Для цельной свинины ориентир 63 °C и не менее трёх минут отдыха. Если хотите каплю подливы, добавьте ложку воды и снимите лопаткой поджаристый слой со дна. Отдельную воду для долгого тушения лук не требует.

Как распределять мясо по сковороде, подробнее в разборе про жарку свинины кусочками.