Картошка со свининой в духовке, чтобы мясо и гарнир дошли вместе

Картофель нарежьте мельче свинины, если используете плотный сорт. Для постной корейки и жирной шеи подойдут разные размеры мяса. Шея переносит более долгое запекание, а корейку удобно добавить, когда картофель уже начал смягчаться.

Как разложить продукты

На 600 г свинины возьмите примерно 800 г картофеля, луковицу, масло и паприку по вкусу. Подсушите картофель после мойки и распределите по форме. Мясо выкладывайте между дольками, а не плотной крышкой поверх них. В глубокой переполненной форме гарнир получится мягче, чем на широком противне.

Где проверять готовность

Запекайте при 190 °C. Картофель должен легко прокалываться в самой толстой части. Цельную свинину проверьте щупом на 63 °C и дайте ей отдохнуть минимум три минуты. Если мясо дошло раньше, отложите его и допеките картофель открытым.

Перед нарезкой полезно выбрать часть свинины под выбранный способ запекания.