Куриные сердечки в сметане на сковороде

Сердечки сначала готовьте с луком и небольшим количеством воды. Сметану добавляйте ближе к концу. Так сердечки успеют размягчиться, а соус не будет долго кипеть.

Как подготовить и обжарить

На 500 г сердечек возьмите луковицу и около 150 г сметаны. Уберите видимые сосуды и лишний наружный жир. Крупные сердечки можно разрезать вдоль, тогда они будут готовиться равномернее. Лук размягчите, добавьте сердечки и быстро обжарьте.

Как довести

Подлейте немного воды и готовьте под крышкой до мягкости. Для субпродуктов птицы ориентир 74 °C внутри. Смешайте сметану с ложкой тёплой подливы, верните смесь в сковороду и коротко прогрейте на слабом огне.

Тот же кисломолочный соус можно использовать, чтобы приготовить говяжью печень в сметане.