Запечённая картошка с курицей на противне

Картошка с курицей готовится ровнее, если поставить картофель в духовку раньше, а курицу добавить позже. Это особенно важно, если используете бескостное филе бедра: оно прогревается быстрее крупных картофельных долек. Тонкий слой масла помогает подрумянить картофель, а куриный сок, который появляется ближе к концу, можно оставить для подачи.

Ингредиенты

На 3–4 порции:

• 650 г картофеля;
• 550 г филе куриного бедра без кости;
• 1 небольшая луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Для румяных краёв берите широкий противень. В тесной глубокой форме картофель будет тушиться в соке, особенно если сверху лежит вся курица. Если хочется мягкого гарнира с подливой, глубокая форма подойдёт, но результат будет другим.

Приготовление

Дайте картофелю начать запекаться

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Нарежьте картофель дольками похожего размера. Промокните влажные грани. Перемешайте с частью масла, паприкой и небольшим количеством соли.
2. Разложите картофель одним слоем. Поставьте в духовку. Когда на нижней стороне появятся первые румяные участки, переверните дольки широкой лопаткой. Полной мягкости пока не ждите.

Добавьте курицу и лук

1. Разверните филе бедра и срежьте крупные выступы, если мясо сильно различается по толщине. Смажьте оставшимся маслом и приправьте. Нарежьте лук крупными дольками.
2. Достаньте противень в прихватках, раздвиньте картофель, положите курицу в свободные места и добавьте лук. Не кладите мясо плотным слоем поверх всех долек. Верните противень в духовку.

Проверьте мясо и гарнир

1. Введите щуп сбоку в самые толстые порции курицы. Ориентир — 74 °C. Если курица уже дошла, а картофель ещё плотный внутри, переложите мясо на чистое блюдо, а противень верните в духовку.
2. Картофель проверяйте вилкой. Снаружи дольки должны держать форму, а внутри легко прокалываться. После запекания попробуйте на соль. Подавайте с курицей и луком. Сок с противня можно налить рядом, чтобы он не размягчил румяные дольки заранее.

Для порций на кости подходит отдельный рецепт, как запечь бёдра с картофелем в духовке.