Цыплёнок в аэрогриле целиком
Целого цыплёнка имеет смысл запекать в аэрогриле, если тушка свободно помещается в корзине и вокруг остаётся место для воздуха. Крупная курица может касаться нагревателя спинкой или крылом. Для небольшой корзины лучше выбрать цыплёнка примерно в килограмм и проверить высоту заранее. Если тушка едва входит, разделите её на части.
Ингредиенты на 3–4 порции
- 1 цыплёнок массой около 1–1,3 кг;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1–1½ ч. л. мелкой соли;
- ½ ч. л. сладкой паприки;
- чёрный перец и немного сухого чеснока.
Прочитайте инструкцию к аэрогрилю. У некоторых моделей есть режим для целой птицы и ограничение по весу. Если курица заморожена, разморозьте её в холодильнике и выньте потроха, если они были внутри.
Приготовление
1. Подготовьте тушку
Промокните кожу бумажным полотенцем. Смешайте масло, соль, паприку и перец, распределите тонко по поверхности. Кончики крыльев подверните, чтобы они меньше выступали. Полость оставьте свободной. Перед включением убедитесь, что крышка или корзина нормально закрывается и тушка не задевает внутренние поверхности.
2. Запеките на подходящем режиме
Если есть программа для целой птицы, используйте её. Для обычного режима можно начать со 180 °C, если это допускает инструкция. Положите цыплёнка грудкой вверх. Если модель рекомендует переворачивать тушку, выключите нагрев на время работы с корзиной, возьмите подходящие щипцы и работайте на устойчивой жаростойкой поверхности. При слишком быстром потемнении верха убавьте нагрев или разделите следующую порцию на части.
3. Измерьте температуру
Введите щуп в самую толстую часть каждой грудки, во внутреннюю часть бедра и крыла. Держите кончик вдали от кости. Везде нужно не меньше 74 °C. Если хотя бы в одной зоне меньше, продолжайте готовить и проверьте ещё раз. Выньте цыплёнка на чистую доску и дайте постоять несколько минут перед разделкой. Отделите ножки по суставам, затем нарежьте грудку поперёк волокон.
Если птица слишком велика
Разделите её на половины или запекайте порциями. У половин легче получить свободные зазоры вокруг стенок и отдельно проверить время. Если корзина всё равно мала, приготовьте части в два захода. Уже готовые куски снимайте на чистую посуду, а сырьё для оставшейся партии держите в холодильнике.
Для маленькой корзины удобнее порционные куски цыплёнка в аэрогриле.