Самса с курицей в духовке из слоёного теста

Самса получается слоистой, если тесто остаётся прохладным, а начинка не заливает швы. Курицу удобнее нарезать мелкими кубиками. На разрезе тогда видны кусочки мяса и лука, а начинка сохраняет текстуру.

Как наполнить и защипнуть

На 500 г слоёного теста возьмите примерно 350 г филе бедра и одну среднюю луковицу. Приправьте курицу солью, перцем и щепоткой зиры. Раскатайте охлаждённые заготовки, оставьте сухой край и положите начинку в центр. Соедините углы треугольником и защипните швы без щелей.

Корочка и начинка должны дойти вместе

Разложите изделия на противне с промежутками. Выпекайте при 200 °C до румяного верха и готовности начинки. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте его пергаментом. В самой толстой части начинки щуп должен показать 74 °C. Перед подачей дайте самсе постоять на решётке.

Для открытого блюда из той же основы подойдёт курица с сыром в духовке.