Сало в аэрогриле порционными кусочками
В аэрогриле удобно запекать небольшие кусочки свежей свиной грудинки с мясной прослойкой. У всех порций должна быть примерно одинаковая толщина. Тогда часть не вытопится полностью, пока остальные только начинают прогреваться. Для подачи достаточно паприки и чеснока, а жир будет стекать в предусмотренный поддон корзины.
Ингредиенты на 3–4 порции
- 550–600 г цельной свежей свиной грудинки;
- около ½–¾ ч. л. мелкой соли;
- ½ ч. л. сладкой паприки;
- сухой чеснок и чёрный перец по вкусу.
Перед приготовлением сверьтесь с инструкцией аэрогриля. У разных моделей есть ограничения по количеству жирных продуктов и способы очистки поддона. Если поддон требуется проверить или очистить, делайте это только после выключения и безопасного охлаждения. В раскалённый жир воду не наливайте.
Приготовление
1. Нарежьте и приправьте
Промокните грудинку, нарежьте на полосы толщиной около 2,5–3 см. Если один край намного тоньше, оставьте такую полоску отдельно и проверяйте раньше. Смешайте соль с паприкой, чесноком и перцем и натрите поверхность. Дополнительное масло для этого блюда обычно не требуется.
2. Разложите одним слоем
Положите кусочки в корзину так, чтобы между ними оставались просветы. Если хотите подрумянить мясную сторону, разверните её вверх. Готовьте при 175–180 °C, если такой режим разрешён производителем. Когда верх начнёт темнеть, при необходимости убавьте нагрев. Большую порцию готовьте несколькими заходами.
3. Проверьте мясную часть
Тонкий щуп введите сбоку в центр самой толстой мясной прослойки. Нужно не меньше 63 °C и минимум три минуты отдыха. Проверяйте крупные кусочки отдельно. Если жир пока слишком плотный, можно подержать его на умеренном нагреве дольше, не оставляя уже готовые тонкие полосы в корзине. Переложите на чистое блюдо.
Как подавать тёплым или холодным
Тёплые полосы удобно разложить на хлеб или подать с картофелем. Для холодной подачи охладите готовые порции в холодильнике без долгого стояния на столе. Нарезайте поперёк мясной прослойки. Если хочется приготовить большой кусок целиком, проще выбрать духовку и проверять температуру в центре.
Для цельного куска можно запечь сало в духовке.