Мясо с овощами в казане. В каком порядке закладывать продукты

Начинайте с мяса и плотных овощей. Мягкий перец и кабачок добавляйте позже. В казане широкое горячее дно и глубокие стенки, поэтому удобно сначала подрумянить куски, а затем закончить блюдо под крышкой.

Как собрать основу

На 600 г мясной лопатки можно взять луковицу, две моркови, перец и небольшой кабачок. Нарежьте мясо крупным кубиком и подрумяньте партиями. Добавьте лук и морковь, верните мясо. Влейте немного горячей воды и тушите на спокойном огне, пока куски не начнут поддаваться вилке.

Когда класть мягкие овощи

Перец и кабачок добавляйте ближе к концу. Если соус уже жидкий, готовьте последние минуты открытым. Если дно подсыхает, влейте немного горячей воды. Проверяйте мягкость мясного куска отдельно от моркови, чтобы овощи не распались к моменту подачи.

Для казана пригодится выбор частей говядины с учётом долгого тушения.