Курица в рукаве для запекания. Когда раскрывать пакет

Рукав удерживает пар и сок возле курицы. Для румяной кожи пакет раскрывают ближе к концу. Сначала дайте мясу почти дойти, затем раскройте пакет так, чтобы струя горячего пара ушла от лица и рук.

Как уложить курицу

Проверьте допустимую температуру рукава по упаковке. Курицу промокните, приправьте и уложите в центр пакета. Оставьте свободное место вокруг тушки, закрепите края и сделайте отверстия по инструкции производителя. Пакет на противне не должен касаться нагревателя или стенок.

Как проверить и подрумянить

Для целой птицы проверяйте щупом толстые участки грудки и бедра, не касаясь кости. Ориентир внутри — 74 °C. Открывайте пакет ножницами в стороне от лица, сок оставьте в форме и дайте коже подрумяниться открытой.

Для румяной корочки с самого начала можно сделать бёдра с картофелем в открытой форме.