Курица в микроволновке: как приготовить филе

Для микроволновки удобнее небольшая порция филе без кости. Разложите куски в один слой, прикройте крышкой и переворачивайте в процессе. У микроволновок различаются мощность и распределение нагрева, поэтому общее время для любой модели назвать нельзя. Главный ориентир — 74 °C во всех кусках. После готовности оставьте порцию под крышкой на две минуты.

Ингредиенты

На 2 порции:

• 350 г филе куриной грудки или бедра без кости;
• 2 столовые ложки воды;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• соль, чёрный перец и сладкая паприка по вкусу.

Понадобится широкая посуда с маркировкой для микроволновки и подходящая крышка с выходом для пара. Удобно, когда филе свободно лежит в форме, а не складывается в два слоя. Паприка даёт цвет, но обычный режим микроволн не создаёт такой корочки, как сковорода или духовка.

Приготовление

Подготовьте филе и посуду

1. Если курица заморожена, проще разморозить её заранее в холодильнике. После размораживания в микроволновке готовьте сразу. Промокните поверхность бумажным полотенцем.
2. Разрежьте грудку на пласты с похожей толщиной. Филе бедра разверните и отделите самые толстые выступы. Приправьте и слегка смажьте маслом. Вымойте руки и доску, которая соприкасалась с сырой птицей.
3. Влейте воду на дно посуды. Разложите филе без нахлёста, накройте подходящей крышкой. Ёмкость не закрывайте герметично.

Прогрейте курицу с обеих сторон

1. Выберите режим для куриного филе по инструкции к микроволновке. Во время готовки переверните куски и поменяйте их местами. Даже при вращающейся тарелке в форме могут оставаться более холодные участки.
2. Остановите нагрев и проверьте тонким щупом несколько кусков в разных частях формы. Вводите наконечник сбоку до центра, не погружая его в жидкость. Если где-то ниже 74 °C, продолжайте нагрев короткими отрезками и повторяйте замер. Щуп оставлять внутри работающей печи можно только если он специально предназначен для этого.

Дайте постоять и подайте

1. Когда вся порция прогрелась до 74 °C, оставьте её под крышкой минимум на две минуты. Крышку открывайте от себя. Выходящий пар горячее, чем кажется.
2. Переложите курицу на чистую тарелку. Подайте с пюре, овощами или лимоном. Если готовите больше двух порций, лучше повторить процесс двумя партиями. Большая масса в той же форме перекрывает циркуляцию пара и усложняет проверку температуры отдельных кусков.

Если нужна большая порция с румяной кожей, приготовьте курицу в рукаве.