Домашние куриные наггетсы в духовке

Домашние наггетсы удобно запекать небольшими кусочками куриной грудки. Сначала мясо обваливают в муке, затем окунают в яйцо и покрывают сухарями. Панировка держится лучше, если перед первым шагом промокнуть филе. В духовке оставляйте промежутки между кусочками, чтобы влажный пар не скапливался под плотным слоем.

Ингредиенты на 3–4 порции

• 550 г куриного филе;
• 1 крупное яйцо;
• около 50 г муки;
• 85–100 г панировочных сухарей;
• 1½ ст. л. растительного масла;
• соль, сладкая паприка и чёрный перец.

Сухари можно использовать обычные или более крупные. Крупные дают более заметную хрустящую поверхность, а мелкие ложатся тоньше. Подготовьте три отдельные миски и противень с бортиком.

Приготовление

1. Нарежьте грудку

Промокните филе и нарежьте небольшими кусочками одинаковой толщины. Посолите и поперчите. Чем ровнее нарезка, тем меньше риск, что мелкие кусочки пересохнут, пока крупные прогреваются. Для панировки насыпьте муку в первую миску, взбейте яйцо во второй, а сухари смешайте с паприкой и маслом в третьей.

2. Запанируйте

Обваляйте каждый кусочек в муке, стряхните лишнее, опустите в яйцо и затем прижмите к сухарям. Разложите на противне с промежутками. Для работы с сырой птицей и готовыми наггетсами нужны разные щипцы. Остатки яичной смеси и муки после контакта с сырым мясом выбросьте.

3. Запеките и измерьте температуру

Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте противень на средний уровень. Когда низ подрумянится, можно перевернуть. В конце проверьте тонким щупом несколько самых толстых кусочков. Птица должна достичь 74 °C в центре. Если сухари быстро потемнели, переставьте противень ниже и продолжайте готовить до нужной температуры.

Как сохранить хруст при подаче

Перенесите готовые наггетсы на чистую решётку или широкую тарелку. Не складывайте горкой и не накрывайте плотно. Соус подайте отдельно, чтобы сухари не размокли. Если порция большая, готовьте в два захода. Остатки охладите небольшими порциями в холодильнике.

Если панировка осыпается, проверьте, хорошо ли стряхнули муку. Толстый сухой слой мешает яйцу сцепиться с поверхностью наггетса.

При необходимости можно разогреть готовые наггетсы в микроволновке.