Куриные наггетсы в аэрогриле с сухой панировкой

В аэрогриле панировка на наггетсах быстро подсыхает, если горячий воздух проходит вокруг каждого кусочка. Не укладывайте их горкой. Для первой партии возьмите куски куриной грудки одинаковой толщины, слегка смажьте панировку маслом и проверьте температуру в центре. Золотистая корочка появляется раньше, чем успевает прогреться крупный кусок.

Ингредиенты

На 3 порции:

450 г куриной грудки;
1 яйцо;
2 столовые ложки пшеничной муки;
70 г панировочных сухарей;
1 столовая ложка растительного масла;
соль и сладкая паприка по вкусу.

Крупные сухари дают более выраженный хруст. Если сухари очень мелкие, добавляйте масло экономно, чтобы корочка не стала плотной. Для безмолочной версии проверьте состав готовой панировки. Покупные замороженные наггетсы готовьте по инструкции на упаковке, потому что они могут быть сырыми или предварительно приготовленными.

Приготовление

Нарежьте и запанируйте

Промокните филе и нарежьте поперёк волокон. Удобны кусочки одинаковой толщины. Тонкие края грудки лучше отложить для отдельной партии.
Поставьте три ёмкости. В первую насыпьте муку с солью и паприкой. Во второй взбейте яйцо. В третью насыпьте сухари. Обваляйте каждый кусок сначала в муке, затем в яйце и сухарях. Лишнюю муку стряхивайте, чтобы панировка не отходила целым пластом.

Подрумяньте в корзине

Прогрейте аэрогриль, если этого требует инструкция. Можно начать с 190 °C. Уложите наггетсы одним слоем с просветами. Слегка смажьте поверхность маслом, не заливая дно.
Переверните щипцами, когда верх начал подрумяниваться, а корочка держит форму. Если отдельные кусочки лежат слишком близко, раздвиньте их или готовьте следующую партию отдельно.

Проверьте и подайте

Измерьте температуру тонким щупом сбоку в самом толстом наггетсе. В центре должно быть 74 °C. Проверьте несколько штук. Если корочка темнеет слишком быстро, уменьшите нагрев и дайте начинке дойти.
Переложите готовые наггетсы на решётку. Пока готовится вторая партия, не закрывайте первую плотной крышкой: пар смягчит панировку. Соус подайте отдельно. Если кусочки были разного размера, в следующий раз начните с наиболее толстых и не пытайтесь определить готовность всей партии по одному румянцу.

Для большой партии на противне можно приготовить наггетсы в духовке.