Индейка с овощами в духовке на одном противне

Запекайте индейку с овощами так, чтобы можно было вынуть мясо отдельно. Филе грудки плотное и сравнительно постное. Когда оно дошло до готовности, морковь и лук могут ещё нуждаться в нагреве. Для этого рецепта сначала отправьте в духовку самые плотные овощи. Кабачок, перец и порции мяса добавьте позже. На большом противне легче разложить всё в один слой.

Ингредиенты

На 4 порции:

• 650 г филе грудки индейки;
• 2 небольшие моркови;
• 1 сладкий перец;
• 1 небольшой кабачок;
• 1 красная луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, молотый перец и сушёный тимьян по вкусу.

Индейку удобнее нарезать на несколько крупных порций, чем запекать один толстый кусок. Если мясо уже нарезано тонко, добавьте его позже и начните проверять раньше. В высокой форме под толстой овощной шапкой грудка подрумянивается хуже, потому что рядом собирается сок.

Приготовление

Начните с моркови и лука

1. Прогрейте духовку до 190 °C. Морковь нарежьте тонкими брусками, лук — дольками. Перемешайте с ложкой масла и разложите на противне. Поставьте в духовку. Когда края моркови начнут подрумяниваться, перейдите к следующей закладке.
2. Перец нарежьте крупными кусками, кабачок — толстыми полукружиями. Если мягкая сердцевина рыхлая, удалите её. Так кабачок выделит меньше влаги.

Разложите филе и остальные овощи

1. Промокните индейку полотенцем. Поделите на порции одинаковой толщины, смажьте оставшимся маслом и посолите. Добавьте перец и тимьян.
2. Достаньте противень в прихватках. Раздвиньте морковь и лук, уложите индейку свободно между ними. Рядом распределите перец и кабачок, не накрывая ими мясо.

Проверьте готовность и подайте

1. Измерьте температуру щупом в самом толстом участке каждой крупной порции. Ориентир — 74 °C. Вводите щуп сбоку, чтобы датчик попал в середину. Готовые куски перенесите на чистую тарелку.
2. Проверьте морковь вилкой. Если она ещё плотная, верните овощи в духовку без мяса. Досолите после запекания. Нарежьте индейку поперёк волокон и разложите поверх гарнира. Если на дне собрался сок, полейте им овощи, а не всю поверхность мяса.

Если хочется запечь птицу с грибной подливкой, приготовьте курицу с грибами в форме.