Куриные крылышки с картошкой на одном противне
Куриные крылышки и картошку удобно запекать одновременно, если нарезать клубни равными дольками и разложить продукты по разным сторонам противня. Тогда можно в любой момент снять готовые крылышки и оставить картофель подрумяниваться. Паприка добавит крыльям аромат, а чеснок лучше вмешать в уже готовые дольки, чтобы он не подгорел в духовке.
Ингредиенты на 4 порции
- 900 г куриных крылышек;
- 800 г картофеля среднего размера;
- 3 ст. л. рафинированного масла;
- 1 ч. л. сладкой паприки;
- 2 зубчика чеснока;
- 1½ ч. л. мелкой соли, чёрный перец по вкусу.
Возьмите противень с невысоким бортиком. Если крылышки и картофель не помещаются в один слой, используйте два противня. В тесной форме дольки размягчаются под паром и остаются бледными по бокам.
Приготовление
1. Нарежьте картофель и подготовьте крылышки
Разогрейте духовку до 205 °C. Разрежьте картофель вдоль и нарежьте дольками толщиной около полутора сантиметров в самом широком месте. Обсушите и перемешайте с двумя ложками масла и частью соли. На отдельной доске разрежьте крылья по суставам. Тонкие кончики можно убрать для бульона. Плечо и среднюю часть промокните бумажным полотенцем, смажьте оставшимся маслом и приправьте паприкой, солью и перцем.
2. Разложите на противне и запеките
Выложите картофель широкой стороной вниз, оставляя между дольками немного места. На свободной половине противня поставьте небольшую жаропрочную форму с бортиком и уложите в неё крылышки кожей вверх. Сок птицы останется в форме, и картофель можно будет снять отдельно. Поставьте на средний уровень. Если низ картофеля начал подрумяниваться, переверните дольки лопаткой. Крылышки переворачивать необязательно. Если кожа слишком быстро темнеет, переставьте противень немного ниже или прикройте крылышки фольгой.
3. Проверьте продукты по отдельности
Введите тонкий щуп в мясистую часть крупных крылышек, не касаясь кости. Нужно не меньше 74 °C. Готовые крылышки переложите на чистое блюдо. Самую толстую дольку проткните ножом. Когда он легко входит в середину, картофель готов. Посыпьте дольки мелко нарезанным чесноком, быстро перемешайте и подайте с крылышками.
Если дольки получились крупными
Когда небольшие крылышки встречаются с крупными картофельными дольками, дайте картофелю фору. Начните его запекать отдельно и добавьте крылышки, когда нижняя поверхность долек только начнёт золотиться. Если раньше приготовились крылышки, снимите их на чистое блюдо и оставьте картофель на противне. Если первым готов картофель, снимите его и оставьте птицу в духовке до нужной температуры.
На более сытный ужин можно запечь куриные бёдра с картошкой.