Куриное филе с овощами в духовке на противне

Куриное филе и овощи можно запечь на одном противне. Сначала отправьте в духовку плотные овощи, оставляя часть места для филе. Мягкие кабачки и перец удобнее добавлять позднее. Если всё закладывать одновременно, филе успеет приготовиться, пока морковь ещё твёрдая. Просторный противень особенно помогает, когда нужно сделать три порции сразу.

Ингредиенты

На 3 порции:

• 500 г куриной грудки без кости;
• 2 моркови;
• 1 небольшой кабачок;
• 1 сладкий перец;
• 1 небольшая красная луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, чёрный перец и паприка по вкусу.

Если кабачок очень крупный, удалите рыхлую середину с семенами. Оставшуюся плотную часть нарежьте толстыми полукружиями. Замороженную овощную смесь лучше запекать отдельно, если она выделяет много воды. В тесной форме жидкость будет скапливаться вокруг филе.

Приготовление

Начните с плотных овощей

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Морковь нарежьте тонкими брусками. Лук разделите на дольки, чтобы не рассыпался мелкими перьями. Перемешайте с частью масла и разложите на противне.
2. Поставьте в духовку до появления лёгкого румянца на моркови. Пока овощи греются, нарежьте перец и кабачок. Кабачок берите толще моркови, чтобы сохранить упругость.

Добавьте филе и мягкие овощи

1. У грудки разрежьте толстые участки вдоль, чтобы порции были похожей высоты. Обсушите поверхность, смажьте оставшимся маслом и приправьте. Если филе крупное, разделите на несколько отдельных порций.
2. Выдвиньте противень. Добавьте перец и кабачок, уложите филе свободно между овощами. Не прикрывайте мясо толстым слоем кабачка. Выделившаяся жидкость будет мешать поверхности подсыхать.

Проверьте готовность

1. Начните замеры с самых толстых грудок. Щуп вводите сбоку до центра. Для филе ориентир — 74 °C. Если одна грудка готова раньше, выложите её в чистую тарелку. Остальные оставьте запекаться.
2. Проверьте морковь вилкой. Когда курица уже готова, овощи можно ненадолго оставить отдельно до нужной мягкости. Досолите их после запекания и разложите рядом с мясом. Если хотите использовать сок с противня, полейте только гарнир, чтобы поверхность филе оставалась румяной.

Если духовкой пользоваться неудобно, приготовьте куриную грудку с овощами на сковороде.