Куриная грудка с картофельными дольками в духовке
Целую куриную грудку и картофельные дольки можно запечь на одном противне. Картошку ставят в духовку первой, а грудку добавляют после того, как нижняя сторона долек начала золотиться. Так плотные клубни успеют стать мягкими, а нежную грудку можно снять сразу по достижении нужной температуры.
Ингредиенты на 3 порции
- 2 филе куриной грудки общей массой около 500 г;
- 700 г картофеля;
- 2 ст. л. растительного масла;
- ½–1 ч. л. сладкой паприки;
- веточка розмарина либо щепотка сушёного;
- соль и чёрный перец.
Подойдёт противень с бортиком и небольшая отдельная жаропрочная форма, которую можно поставить рядом с картофелем. В ней соберётся сок из курицы, а грудку и дольки можно будет вынуть по отдельности.
Приготовление
1. Начните запекать картофель
Разогрейте духовку до 205 °C. Нарежьте картофель дольками близкой толщины. Обсушите, перемешайте с большей частью масла, розмарином и солью. Разложите на противне срезом вниз. Оставьте место для формы с грудкой. Когда нижняя сторона долек начинает золотиться, переверните их. В середине они ещё могут быть немного плотными.
2. Добавьте грудку
Промокните филе бумажным полотенцем, смажьте оставшимся маслом и натрите солью, паприкой и перцем. Переложите в отдельную форму и поставьте рядом с картофелем. Если грудки различаются по толщине, более крупную можно поставить в духовку чуть раньше. Не кладите грудку поверх всех долек: они останутся влажными в местах соприкосновения.
3. Проверьте обе части блюда
Тонкий щуп введите сбоку в середину каждого филе. Грудка готова, когда внутри не меньше 74 °C. Снимайте её отдельно на чистую доску. Если картофель ещё не мягкий, оставьте его подрумяниться, пока мясо отдыхает. Дольку проверьте ножом в самом толстом месте. Грудку нарежьте поперёк волокон и подайте с картофелем.
Что изменить для тонкого филе
Если грудка заранее разрезана вдоль на тонкие пласты, картофель должен почти полностью размягчиться до того, как вы добавите мясо. Проверять филе начинайте вскоре после того, как в духовке схватилась поверхность. Для большой порции лучше взять два противня, чтобы дольки не лежали горкой. При подаче можно сбрызнуть грудку соком из её формы, а картофель оставить сухим по краям.
Если духовка занята, можно приготовить филе с картофелем на сковороде.