Говядина, тушённая с луком до мягкости

Для тушения с луком выбирайте лопатку или другой отруб, которому подходит длительный влажный нагрев. Лук постепенно отдаст сок и станет основой подливы. Мягкость проверьте в середине самого крупного куска.

Как начать

На 700 г говядины возьмите три средние луковицы. Мясо нарежьте крупным кубиком и подрумяньте партиями. На том же дне размягчите лук, верните мясо и добавьте немного горячей воды. Под крышкой соус должен тихо побулькивать.

Как подстроить густоту

Если мясо ещё плотно, а жидкости мало, добавьте немного воды и продолжайте тушить. Если мясо уже мягкое, но подлива жидкая, снимите крышку и выпарите часть воды. Соль лучше уточнять после выпаривания, когда вкус соуса перестанет меняться.

Для блюда с несколькими овощами можно приготовить мясо с овощами в казане.