Свинина в фольге в аэрогриле порционными кусками
В аэрогриле небольшие куски свиной корейки можно запечь в фольге с луком и небольшим количеством бульона. Закрытые порции собирают сок, который удобно вылить на гарнир. Прежде чем покупать фольгу, откройте инструкцию к своей модели. Некоторые производители не рекомендуют использовать её в корзине, в том числе из-за движения воздуха.
Ингредиенты на 2 порции
- 2 куска свиной корейки без кости, около 350–400 г в сумме;
- 1 небольшая луковица;
- 2 ст. л. несолёного бульона;
- 1 ч. л. растительного масла;
- соль, чёрный перец и немного тимьяна.
Если фольгу использовать нельзя, выберите небольшую подходящую жаропрочную форму, разрешённую для прибора. У неё должны оставаться свободные края для воздуха. Плотно выстилать фольгой всю корзину или включать прибор с незакреплённым листом опасно: лист может попасть к нагревателю.
Приготовление
1. Соберите по порции
Промокните мясо бумажным полотенцем. Выбирайте куски примерно 2–3 см толщиной. Смажьте маслом, посолите и поперчите. Нарежьте луковицу тонкими перьями и разложите в подходящей форме или по двум небольшим листам фольги, если они разрешены. Положите сверху мясо, добавьте по ложке бульона и тимьян. Подогните фольгу вокруг мяса, чтобы не было свободно выступающих углов.
2. Запеките при умеренном жаре
Разместите порции в один слой и готовьте при 180 °C. Между порциями и по бокам оставьте пространство. Если куски лежат впритык к стенкам или друг к другу, приготовьте их отдельно. Для проверки выньте корзину, положите порцию на жаростойкую поверхность и осторожно раскройте фольгу от себя. Из неё выйдет горячий пар.
3. Проверьте температуру и подайте
Введите щуп сбоку в центр самого толстого места. Цельной свинине требуется минимум 63 °C, затем выдержите не меньше трёх минут. Если кусок ещё холоднее, верните в аэрогриль и снова проверьте спустя несколько минут. Тонкую порцию можно снять раньше. Сок из готовой порции удобно подать к картофелю или крупе.
Почему мякоть получается светлой
Под фольгой поверхность остаётся влажной. Если хочется выраженной корочки, после проверки температуры ненадолго переложите мясо без фольги в чистую подходящую корзину или форму. Для тонкой корейки достаточно тёплого сока и мягкого лука. Долгое подрумянивание сделает края заметно плотнее.