Куриная печень с луком на сковороде

Сначала размягчите лук, потом обжарьте печень на освободившейся сковороде. Так можно отдельно управлять мягкостью лука и не перегревать нежные кусочки печени.

Как подготовить кусочки

На 500 г печени возьмите одну-две луковицы. Срежьте соединительные жилки и разделите большие доли, чтобы кусочки получились сопоставимыми. Промокните поверхность. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости, затем переложите на отдельную тарелку.

Когда вернуть лук

Жарьте печень небольшими порциями и проверьте середину самого крупного кусочка термометром. Для субпродуктов птицы ориентир — 74 °C. В конце верните лук и перемешайте. Пара ложек воды, добавленных к поджаристому дну, даст немного лукового соуса.

Для говяжьей печени порядок подготовки отличается, см. жарку говяжьей печени.