Ветчина в аэрогриле. Как прогреть готовые ломтики
Для аэрогриля удобно взять готовую к употреблению ветчину и нарезать её толстыми ломтиками. Нужно прогреть середину и слегка подрумянить край. Сырые изделия со словом «ветчина» на этикетке требуют полной тепловой обработки по инструкции производителя. Короткий режим для готовых ломтиков для них не подходит.
Ингредиенты на 2 порции
- 220–250 г готовой ветчины;
- 1 ч. л. зернистой горчицы по желанию;
- тёплый хлеб и овощи для подачи.
Для горячего бутерброда удобны ломтики толщиной несколько миллиметров. Если хотите подать ветчину как самостоятельное блюдо, нарежьте толще, примерно по сантиметру. Ломтики разной толщины лучше не класть в одну партию: тонкие начнут сохнуть раньше.
Приготовление
1. Подготовьте ветчину
Снимите внешнюю упаковку и несъедобную оболочку. Положите ветчину на чистую доску и нарежьте. Если поверхность влажная, слегка промокните её. Для части ломтиков можно использовать очень тонкий слой горчицы. Не наносите много, иначе она начнёт темнеть раньше, чем прогреется ветчина.
2. Прогрейте в аэрогриле
Разложите ломтики одним слоем в корзине или форме, если это допускает инструкция к прибору. Упаковка может содержать свой режим разогрева. Если его нет, для готовой ветчины начните примерно со 165 °C и короткого цикла. Проверьте края, переверните и при необходимости добавьте ещё немного времени. Чем тоньше ветчина, тем раньше она подрумянится. Не застилайте корзину свободным листом фольги, который может подняться к нагревателю.
3. Проверьте, что ломтики прогрелись
Щуп удобнее вводить сбоку. Для остатков ранее приготовленного блюда проверьте не меньше 74 °C в середине. Для заводской ветчины, готовой к употреблению, учитывайте режим на упаковке. Снимите ломтики, когда они прогрелись, а поверхность ещё остаётся сочной.
Что делать, если края стали сухими
В следующий раз нарежьте немного толще и начните проверять раньше. Если греете ветчину для бутерброда, хлеб можно подсушить отдельно, а ломтики положить уже на него. Так не нужно держать всю порцию в корзине до готовности хлеба. Для большей порции используйте несколько заходов: внахлёст ветчина остаётся прохладной в местах соприкосновения.