Сосиски в духовке: как прогреть и подрумянить

Духовка удобна, когда нужно прогреть сразу несколько сосисок и слегка подрумянить поверхность. Сначала прочитайте этикетку. Запечённые варёные сосиски и приготовленные из сырого фарша колбаски внешне похожи, но требуют разного подхода. Этот рецепт рассчитан на готовые сосиски, для которых производитель допускает разогрев в духовке. Сырые изделия запекайте по отдельной инструкции на упаковке и проверяйте щупом.

Ингредиенты

На 3 порции:

• 6 готовых сосисок;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• 1–2 чайные ложки горчицы для подачи;
• хлеб или булочки по желанию.

Можно запечь и без масла, если на поверхности уже достаточно жира и форма не даёт сосискам прилипать. Не смазывайте их сладким соусом заранее. На открытом жаре сахар быстро темнеет, и становится трудно оценить, как подрумянилась сама оболочка. Горчицу лучше оставить для подачи.

Приготовление

Проверьте оболочку

1. Если на упаковке указано снять несъедобную оболочку, сделайте это до приготовления. Натуральную или съедобную можно оставить. Не определяйте её вид только по блеску.
2. Протрите лишнюю влагу бумажным полотенцем. Для румяного края можно сделать несколько неглубоких надрезов. Они необязательны. Если сосиски уже тонкие, лишние надрезы быстрее выпустят сок и подсушат края.

Разложите на противне и прогрейте

1. Разогрейте духовку по рекомендации производителя. Если температура не указана, но запекание разрешено, для подрумянивания можно начать с умеренного нагрева около 180 °C. Слегка смажьте противень маслом и выложите сосиски с промежутками.
2. Прогревайте до первого румянца. Если края темнеют быстрее, чем нагревается середина, убавьте нагрев. В процессе можно повернуть сосиски щипцами, чтобы бледная сторона оказалась сверху. Для замороженных изделий следуйте инструкции по размораживанию и нагреву.

Проверьте и подайте

1. Готовые сосиски прогрейте, как указано на упаковке. Если вместо них взяли сырые колбаски, проверьте температуру в центре, вводя щуп с торца. Для фарша из свинины или говядины ориентир — 71 °C, для птицы — 74 °C. Румяная оболочка не заменяет измерение.
2. Переложите на чистое блюдо. Прогрейте булочки отдельно или подайте хлеб комнатной температуры. Горчицу добавляйте на тарелке. Если сосисок больше, лучше взять второй противень, чем укладывать их плотным рядом. В тесной форме они прогреются, но поверхность останется мягкой от пара.

Для варианта из птицы посмотрите, как выбрать сосиски из индейки.