Куриное филе с рисом и зеленью
Куриное филе с рисом можно подать без тяжёлого соуса. Рис варят отдельно до рассыпчатой текстуры, а на сковороде подрумянивают пласты грудки. В конце филе режут ломтиками, заправляют лимоном и кладут рядом с рисом. Так легко снять мясо сразу после приготовления, даже если крупе нужно ещё немного постоять.
Ингредиенты на 3 порции
- 500 г филе куриной грудки;
- 180–200 г длиннозёрного риса;
- вода для риса по указаниям на упаковке;
- 1–2 ст. л. растительного масла;
- ½ лимона;
- соль, чёрный перец, петрушка или укроп.
Возьмите небольшую кастрюлю с крышкой и широкую сковороду. Для равномерной жарки грудки разной толщины можно раскрыть вдоль или снимать со сковороды отдельно.
Приготовление
1. Поставьте рис
Промойте крупу и хорошо слейте воду. Добавьте количество воды, указанное для вашего сорта, немного посолите и доведите до слабого кипения. Накройте и готовьте на небольшом огне. Когда вода впитается и зёрна станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и оставьте крышку закрытой на несколько минут. Разрыхлите рис вилкой перед подачей.
2. Обжарьте куриное филе
Пока варится рис, промокните филе бумажным полотенцем. Толстые куски разделите вдоль на пласты, посолите и поперчите. Выложите на прогретую сковороду с маслом. Когда снизу появится корочка, переверните. Если край темнеет слишком быстро, уменьшите нагрев. Измерьте температуру сбоку в самом толстом месте каждого пласта. Для готовой птицы нужно не меньше 74 °C. Переложите филе на чистую доску.
3. Нарежьте и подайте
Дайте филе коротко отдохнуть. Нарежьте поперёк волокон, сбрызните лимоном и посыпьте зеленью. На тарелки выложите рис и рядом филе. Если хочется чуть больше сока, влейте на освобождённую сковороду пару ложек воды, размешайте светлый налёт и доведите до кипения. Полейте курицу или рис уже в тарелке.
Если готовите двойную порцию
Рис варите в кастрюле, где остаётся достаточно места под крышкой. Филе жарьте партиями, а ожидающую часть держите в холодильнике. Когда оба компонента готовы, не оставляйте остатки риса надолго в большой тёплой кастрюле. Переложите их в маленькие контейнеры и быстро уберите в холодильник.